• Visitamos la cocina del Hotel Los Portales
• La trucha es la especialidad del Salón Odría.

Las maravillas gastronómicas estuvieron por Tarma, la Perla de los Andes, y su hermoso valle de flores. Invitados por el Hotel Los Portales, tuvimos la oportunidad de conocer el Salón Odría, con comida típica regional, novoandina, criolla e internacional que se puede disfrutar todo el año, en un ambiente lleno de comodidad con vista al jardín.

Probamos la Trucha forrada en kiwicha a la meuniere de tumbo sobre trigo cremoso al culantro, especialidad de la casa. Además, la trucha es preparada en diversas modalidades: a la brasa, en tiradito, cebiche, carpaccio, a la vasca, crocante con papas y chimichurri.

Juan Diego León, gerente del hotel, destaca que todos los insumos utilizados en la preparación de los platos, son de la zona. Y sabemos porqué,  ya que Tarma es privilegiada por ser el nexo entre la sierra y la selva central.

Productos frescos como el cordero, la papita jilguero, la huamantanga, papas nativas, el maracuya, tumbo, aguaymanto, pallares verdes, alcachofas, manjarblanco, entre otros, adornan los platos de su colorida carta, siempre preparados por el chef tarmeño, Juan Amaro.