Generalmente la estrella de este plato es la cremosa salsa de ají amarillo, pero esta vez es mejor hablar de la papas. Las papas nativas, hasta hace poco desconocidas, están reclamando su lugar en medio de las amarillas y huayros. Sus nombres son tan poéticos como los colores que llevan dentro. La Illa pilpintu (mariposa radiante) tiene la pulpa amarilla delineada con finas líneas lilas; la Kusi shonq’o (corazón alegre) es rosa por dentro; la Puma chaqui (garra de puma), tiene la marca del felino en el corazón; la Paq’ariyt’ica (flor de la mañana) muestra flores fucsias; la Inti kallpa (fuerza del sol); deslumbra con su amarillo brillante; la Munya tuta (pasión de medianoche) tiene un oscuro interior morado. Ahora, imagine un plato de huancaína con esos colores.
11 respuestas para "Papa a la huancaína"
1 | enrique elias
un extraordinaria entrada peruana, y se complementa muy bien con el arroz con pollo
2 | julio
February 16th, 2009 at 9:02 pm
Cuando joven, me perdia y me iba de viaje de la manera + espontanea. Mi familia se acostumbro a esto a la fuerza, un dia apareci x Huancayo, un domingo, fui al mercado (la famosa feria dominical de Huancayo). Las doñas todas con su batan moliendo el escabeche y agregando el queso, a un lado el ollon de papas y arroz. No hacia falta +, una delicia, la legitima papa a la wanca…
5 | ROBERTO
si pero la mejor papa a la hvancaina sin menos preciar a los limeños es la norteña csm o no k dice la gnete ah
la papa hvancaina la deliciosay rica es del riko norte
6 | luis2008
Dsiculpa amigo roberto , pero la papa a la huancaína original es de mi tierra, huancayo, asi que no se acomoden otros con que en el norte se prepara mejor.
7 | Mercedes
ESTE PLATO ES OTRO POTAJE SOBRESALIENTE DE NUESTRO PAÍS, SE PUEDE ACOMPAÑAR CON CUALQUIER OTRO PLATO, COMO POR EJEMPLO EL ARROZ CON POLLO Y/O ARROZ CON PATO.
8 | CARLOS
LA PAPA A LA HUANCAINA SE DISFRUTA MEJOR EN SU LUGAR DE ORIGEN, HUANCAYO, Y AQUI, CON LA MUNICIPALIDAD DE HUANCAYO ESTAMOS PREPARANDO LA PAPA A LA HUANCAINA MAS GRANDE DEL MUNDO POR 2DO. AÑO CONSECUTIVO, ESTE AÑO PREPARARE 12,000 PLATOS, ASI QUE SI SE QUIERE COMER LA ORIGINA A VENIRSE ESTE 1 DE NOVIEMBRE A HUANCAYO….
9 | adriana
November 6th, 2009 at 11:35 am
La papa a la huancaina es una delicia por su sabor, su bonita presentación y porque es super fácil de preparar. La salsa amarillita queda deliciosa si la licúas con un par de aceitunas.
10 | CARLOS
LA PAPA A LA HUANACINA, DELICIA Y MARAVILLA GASTRONOMICA DEL PERU, ESTE 2010 SERA RECONOCIDA COMO RECORD GUINNESS EN QUE LA MUNICIPALIDAD DE HUANCAYO ORGANIZARA POR TERCER AÑO CONSECUTIVO LA PAPA A LA HUANCAINA MAS GRANDE DEL MUNDO, ESTE AÑO LA META ES 20,000 PLATOS, ADEMAS, ESTAMOS LUCHANDO PARA SER LA CEDE DEL PERU MUCHO GUSTO REGION CENTRO Y CERRARLA CON ESTA FIESTA DE LA PAPA A LA HUANCAINA, ESTE AÑO LA HAREMOS EL 29 DE JULIO, ASI ES QUE A ALISTAR MALETAS Y VENIRSE A LA SEMANA TURISTICA DE HUANCAYO Y DISFRUTAR UNO DE LOS 20,000 PLATOS DE ESTA MARIVALLA GASTRONOMICA….
11 | Jorge
BIEN GRACIOSO EL AMIGO ROBERTO, EN EL NOMBRE MISMO ESTA EL ORIGEN DE ESTE POTAJE Y DECIR QUE EN EL NORTE ES MEJOR.
Comentarios
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- vicgoria: El clasico y siempre rico POLLO
- AlanPARIAS: Dicen que tiene un sabor un poco fuerte y que es medio pachocha, es asi?
- peti: Este es el mejor plato. 100% riquisimo
- nori: Muy bien lo de Helen
- marianafag: noe en todos lados gusta el ceviche, a mi me encanta
